Le restaurant Le Baudelaire, 1 étoile au Guide Michelin, accueille le temps d’un dîner d’exception les plus belles créations du Château de Pommard.
Une fois n’est pas coutume, Guillaume Goupil, chef des cuisines du Burgundy Paris, compose un menu unique en accord avec la sélection de vins composée par le sommelier Rémi Badjoint en collaboration avec les équipes du domaine.
Au cours d’une soirée unique, le mercredi 29 janvier 2020, les heureux convives ayant pu décrocher une table ce soir là au Baudelaire, auront le privilège de voir les mets les plus fins imaginés par Guillaume Goupil accompagner de grands noms de la propriété de la famille Carabello-Baum.
Les gourmets retrouveront ainsi au cours de ce dîner un Meursault Premier Cru “Genevrières” 2015 pour accompagner un oursin violet, puis poursuivront avec un Clos Marey-Monge Monopole 2016 pour aller avec le foie gras de canard, avant d’entrer dans le vif du sujet avec la cuvée Simone 2017 appairée à la selle d’agneau. Le Corton-Charlemagne Grand Cru 2017 donnera le ton pour le fromage, avant de céder la place au Clos Marey-Monge 75 Rangs 2017 pour le dessert, le Chocolat Macaé signé, bien entendu, Pascal Hainigue.
Au cours de ce moment d’excellence, Rémi Badjoint, chef sommelier du Burgundy Paris, sera accompagné de Victor Goichon, Responsable Hôtellerie & Restauration Paris du Château de Pommard et de Mathieu Courtois, Responsable Clients Privés et Corporate Paris. Chaque convive vivra une expérience unique autour des plus belles cuvées du domaine.
Dîner Château de Pommard
210 € par personne
5 services en accords vins et mets
Mercredi 29 janvier 2020